El restaurante insignia “Fuegos de Xul-Ha”, al aire libre, con el concepto Honest Food toma en cuenta la pureza de los alimentos, la temporada, la sostenibilidad y la calidad de los productos tradicionales, dando como resultado una fusión de sabores multiculturales.

Sólo se cocina con leña que toman de la selva, de árboles caídos por los huracanes y tormentas de la región, utilizando diferentes métodos de cocción como parrillas, hornos de tierra llamados pib, horno de barro y jaulas.